Por fín se ha decidido Patricia Gaztañaga a establecer en Madrid la primera sucursal del restaurante Sua Bilbao ofreciendo una cocina que apuesta por la fusión de sabores, técnicas y texturas a partir de la cocina vaso-anavara.
Desde que Patricia Gaztañaga y un grupo de inversores vinculados con ETB abriera ek restaurante Sua en Bilbao el éxito han ido siempre en aumento. En Madrid se augura el mismo éxito puesto que sus propietarios han decidido volver a innovar en todos los aspectos del restaurante: la propuesta culinaria es sorprendente, la carta se estructura en base a la temperaturas de preparación de los platos (platos preparados a 25, 50 y 75º centígrados) y en general la sporpuestas culinarias buscan la fusión permanente: lo vasco con lo peruano, lo oriental con lo racial (se recomienda el menú de selección Sua para obtener un periplo completo)
El local se ubica entre la Gran Vía y la plaza de Chueca y ocupa un estupendo esquinazo decorado al estilo cool que se lleva en el barrio ( se ubica muy cerca de otro paradigma d ela modernidad como es el restaurante del Hotel Oscar de la cadena Roommate). El interiorismo es obra de Gonzalo Muñoz.
En realidad el nuevo Sua está decorado con criterios criterios minimalistas y puede conseiderarse antes que un restaurante al uso un multiespacio o espacio multifuncional que ofrece cafetería, bar de copas, restaurante y rincón de lectura. En la barra se puede comer picoteando y se pueden tomar desayunos. Durante la semana ofrece menús del día de mucha calidad y muy asequibles de preico razón por la cual siempre esta lleno.

Especialidad:
Tallarines de ibérico y tartar de vieira y carabinero sobre gelatina de bloody mary
Cómo llegar:
Metro: Banco de España
Servicios:

 Zona fumadores