El restaurante Merlion se ubica donde antes estaba el restaurante La Fragata, en el hotel Meliá Castilla.
El nombre hace referencia a un animal exótico mitólogico representante de Singapur(un ser mitad león y mitad pez) y eso es precisamente lo que quiere transmitir el restaurante y su cocina: exotismo y lujo. La decoración, a cargo de Ignacio García de Vinuesa, ha sabido sacar partido a una fantástica cúpula y envolverla en tonos claros y referencias asiáticas.
La carta también respira exotismo y ofrece lo mejor de las cocinas asiáticas: malaya, china y singapureña. y un espacio especial en la carta para la cocina japonesa.

Horarios:
De 13 a 16 y de 20 a 0 h.
Especialidad:
dim sum de foie y el pato crujiente.
Cómo llegar:
Metro Cuzco (Línea 10)
Servicios:

 Aire acondicionado

 Aparcacoches

 Bodega destacable

 Menú para grupos

 Zona fumadores

 Comidas de empresa