El Vergel es sin duda uno de los mejores restaurantes vegetarianos de Madrid - la Asociacion Naturista de Madrid así lo ha catalogado-. Es un purista de la cocina vegetariana. De base es un vegetariano vegano (se abstienen completamente del uso o consumo de productos de origen animal) pero tiene un apartado para celiacos y para ovolactovegetarianos (los que comen leche y huevo). En en local abundan las plantas naturales y además de restaurante tienen una tienda de productos vegetarianos. Casi todos sus productos son ecológicos - incluidas las bebidas-.
Tiene un local de más 500 m², donde conviven restaurante y tienda con librería, cosmética natural, fruta, verdura ecológica, y herbolario(no se permite fumar en todo el Centro) y con una atención muy individualizada por parte del personal, a todo aquél que demanda información sobre cualquier tema.

Horarios:
lunes a viernes de 13 a 16 y de 21 a 24, y los fines de semana de 13:30 a 16:30 y de 21 a 24. Tienda de 10 a 0 h.
Especialidad:
Variado de croquetas, paella vegetal y calabacín relleno, crema de zanahoria y naranja, una paella echa a base de vegetales ecológicos y seitán como sustituto de la carne , san jacobo de berenjena con salsa de espinacas, ensalada de aguacates muy rica
Cómo llegar:
Metro: L6,L10 Príncipe Pío
Servicios:

 Comida para llevar