En nuestro restaurante podrá degustar lo mejor de la Cocina de Mercado.
La carta de vinos contiene un centenar de referencias entre las cuales no falta ninguna de las que están de moda, con una especial representación de Álvaro Palacios, buen amigo de la casa.
En cuanto a los postres conviene probar el Helado de queso de oveja con membrillo y la tarta de queso con dulce de aceituna, entre otras suculencias.
Sobresale entre otras delicias, tostadas variadas, como las de gamo macerado con vino, tomillo y orégano o 'santoñero' (asadillo con anchoas). Se continúa con las ensaladas del escaso tomate de pata negra con ventresca o de perdiz escabechada con jamón de pato y se finaliza con las raciones y especialidades de la casa, como el rabo estofado, las croquetas de morcilla o de jamón ibérico, callos a la madrileña, bacalao al estilo del 'Fogón', los huevos de Trifón (con perdón).

El restaurante el Fogón de Trifón ha conseguido convertir una taberna de barrio en un restaurante de culto. Ofrece cocina a caballo entre lo tradicional y lo innovador donde predomina siempre la máxima calidad de la materia prima. Renuvean el producto diariamente y utilizan técnicas de elaboración de maximo nivel.
El local es luminoso y con capacidad para unas 20 personas y dispone además de una barra repleta de verduras, vinos, frutas y chacinas de máxima calidad que seducen con sólo mirarlas. Como no podía ser de otra manera en una taberna casera ofrecen según la temporada platos de cuchara (invierno) o ensaladas (verano).
Destacable bodega de vinos. Imprescindible reservar.

Horarios:
De 10.30 a 17.30 y de 19.30 a 0.30 h.(Cerrado Domingos y Lunes noche)
Especialidad:
Rabo de toro al vino tinto y callos a la madrileña, chipirones encebollados, croquetas de morcilla y pescados salvajes.
Servicios:

 Admiten reservas

 Parking propio

 Zona fumadores