Es el restaurante de uno de los grandes maestros culinarios de Guipúzcoa, Pedro Subijana. Cuenta en su curriculum con galardones tan reconocidos como el Premio Bollinger al Cocinero del año de la guía "Lo Mejor de la Gastronomía 2000". Además, su restaurante posee menciones tan importantes como las dos estrellas Michelín o los tres soles de la guía Campsa. Una comida en su salón supone siempre una ocasión para disfrutar con platos como los que da a conocer por televisión y saborear las recetas más creativas de la cocina vasca tradicional y la nueva cocina. Vieira y alcachofas con tocino de cielo sin cocción, lubina con percebes, perlas de aceite y recula, ternera de leche mechada de verduras, cintas y glacé de las mismas, capuchinas y helado de yogurt tostado valgan de muestra de una carta de alta cocina y premiada internacionalmente. Se recomienda especialmente su menú degustación. Bodega amplia con una buena selección de caldos españoles y extranjeros. Reservar con bastante antelación.

Horarios:
De 13 a 15.30 y de 20.30 a 23 h.(Cerrado L, M y D noche)
Especialidad:
el falso risotto de verduras con yema a la remolacha, Brunoises de vainas, zanahoria, coliflor, acelgas y espárragos, cocidas al dente, adornado de una yema, salazonada al estilo Cracco y recubierta con cromática gelatina de remolacha; el salmonete integral con fusili o la ensalada de pochas con un suculento taco de los sacramentos a la plancha, unas migas de pimiento rojo y una esfera líquida de huevo son algunas de las geniales composiciones de tan reputado chef
Servicios:

 Admiten reservas

 Bodega destacable

 Parking propio

 Salones privados