Madrid

Restaurante La Zamorana

Datos de interés

Comentario MesaLibre

El restaurante La Zamorana está ubicado en la emblemática taberna del mismo nombre. Nuevo punto de encuentro de todos aquellos que quieren disfrutar de una magnífica y cuidada reinterpretación de los sabores de toda la vida.
Recién inaugurado en pleno barrio de Chamberí, La Zamorana apuesta por recuperar la cocina tradicional más exquisita y elaborada con materias prima de primera calidad. La taberna original abrió sus puertas en 1921 y el restaurante ha conseguido conservar su encanto original tanto en la cocina como en el ambiente y decoración del local
En sus inicios La Zamorana se convirtió en una casa de comidas de prestigio, con excelentes guisos y mejores vinos. Pronto se convertiría en una referencia del Madrid más castizo entre otras razones por su magnífico bacalao.
El nuevo restaurante está capitaneado por los hermanos Juan Antonio y María Luisa López-Gascoy cuenta en sus fogones con el joven ocinero Miguel Acón Segura quien propone una revisión de los platos de siempre desde una óptica muy actual y sofisticada (pisto manchego con torta de la serena y huevo de codorniz, croquetas suaves de morcilla con un toque de crema de mango o los lomitos de sardinas escabechadas entre otras lindezas). Los guisos y platos de cuchara son absolutos protagonistas de la carta con propuestas como el salteado de garbanzos con gambas, las lentejas estofadas con foie, la fabada asturiana o el delicioso arroz con liebre. Entre las carnes no faltan desde cochinillo asado en su jugo con pastel de patata a chuletillas de cordero lechal o rabo de ternera estofado.
Como punto fundamental de la carta está el Bacalao. No se ha querido perder la buena fama del bacalao de la original casa de comidas y se han introducido creaciones tan apetitosas como las cocochas, el guiso casero con tomate, en dados y tempura con tartare de tomate o Á-Bráz con huevo, cebolla y patatas paja.
A diario se ofrecen platos en función del género disponible y durante la noche de los martes, miércoles y jueves, se ofrece un menú especial degustación. Como no podía ser de otra manera ofrecen la posibilidad de comer tapeando en su magnífica barra con tapas tan sugerentes como las patatas revolconas, huevos revueltos con patatas y jamón ibérico o delicias de boletus a la plancha con taquitos de ibérico.
Igual que con la oferta gastronómica con la decoración se ha consegudio un tandem perfecto entre tradición y modernidad: fachada original de 1925 de azulejos obra del artista Ángel Caballero. En el interior, se han conservado elementos originales como las paredes de ladrillo visto y las vigas de madera. El salón, con capacidad para 40 comensaleses sobrio y moderno y combina elementos rústicos con detalles muy actuales. Además, el local dispone de un reservado para 12 personas perfecto para cenas de grupo o almuerzos de trabajo. Conviene rservar

Localización y Contacto

Calle Galileo 21
Madrid
(Madrid)

Cómo llegar:

Metro: L2,L4 San Bernardo

Teléfono/s:

914471169

Página web:

www.lazamorana.com