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Gastronomia de Madrid
Cocido madrileño

La Gastronomía de la Comunidad de Madrid destaca por sus múltiples influencias provenientes de todo el país. La Comunidad aglutina distintas influjos culinarios debido a su condición de capital del reino, además de contar con una rica cocina autóctona.

 

De churro, porra y pincho de tortilla, el madrileño gusta de desayunar en los bares y tapear al mediodía acompañado de la inefable caña de cerveza. Las gambas, que se toman cocidas, a la plancha, con gabardina, o al ajillo; los mejillones, al vapor o en escabeche; los boquerones en vinagre, el bonito también en escabeche, son estandartes del tapeo de los madrileños, muy aficionados a los productos del mar, aun siendo una región de interior. También croquetas y cazuelitas de casi todo se hallan presentes en los bares de toda la ciudad.

 

El cocido madrileño y los callos son platos tradicionales de la región. Los garbanzos son la legumbre más apreciada de la zona y se utilizan en distintos platos como el potaje de garbanzos, con espinacas y bacalao. Un clásico dentro de la cocina de Cuaresma. Sin embargo, los garbanzos no son las únicas legumbres utilizadas en la Comunidad de Madrid, en las que también adquieren un papel especial las lentejas, que se toman con chorizo, o las alubias estofadas. Platos recios plenos de sabor y de gran contenido calórico.

 

Madrid recibe género de casi todos los puertos de España, Durante las fiestas navideñas no puede encontrarse nada más madrileño que el besugo, la merluza o la lubina. La capital de España, aun siendo interior se nos muestra como el puerto más importante del país, cosa que enorgullece a los madrileños.

 

Buenas carnes que pueden ser degustadas en espléndidos asadores tanto vascos como castellanos. El chuletón y el cochinillo son muy apreciados en la región. Con la presencia de la Corte en Madrid, también se adoptó el gusto por la carne de caza, el jabalí, el gamo, y sobre todo la perdiz y el faisán. Mientras que de las aves, la que alcanza un mayor protagonismo es la gallina., utilizada para caldos e ingrediente fundamental del cocido La casquería: gallinejas, mollejas, entresijos, etc., también son platos tradicionales de la gastronomía madrileña. También los encurtidos: pepinillos, aceitunas, escabeches..., son muy apreciados en la región y se utilizan como aperitivo o tapeo en compañía de un chato de vino o una caña bien tirada.

 

De postre las fresas de Aranjuez, o los melones de Villaconejos. De repostería destacar, las torrijas que suelen tomarse en Semana Santa; los buñuelos, que se rellenan de crema, chocolate, nata y los huesos de santo, son típicos del día de difuntos.

 

La denominación de origen. ‘Vinos de Madrid’ cuenta con excelentes caldos, pero además hay otras bebidas que podrían considerarse madrileñas: la cerveza (en Madrid se consumen miles de litros), que mezclada con gaseosa adopta el nombre de clara, la sangría o el chinchón, un tipo de aguardiente anisado, ideal para después de comer.

 

Productos típicos de la gastronomía de la Comunidad de Madrid:

 

Aceitunas de Campo real - Ajo Blanco de Chinchón - Anís de Chinchón - Carne de la sierra de Guadarrama   Espárragos de Aranjuez  - Aceite de oliva virgen de Madrid  

 

Platos tradicionales de la cocina madrileña:

 

Callos a la madrileña - Ensalada de San Isidro - Cocido madrileño - Torrijas madrileñas - Soldaditos de pavía - Natillas madrileñas - Huesos de santo - Sopa de ajo - Churros - Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña - Bartolillos madrileños Tortilla de patata - Sopa al cuarto de hora - Besugo al horno madrileño - Rosquillas de san Isidro.

Restaurantes Gastronomía Madrid
Restaurante Casa ciriaco (Calle Mayor)
 
Dirección: Calle Mayor, 84 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 548 06 20
Precio carta desde 30 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Casa ciriaco (Calle Mayor)
 
Dirección: Calle Mayor, 84 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 548 06 20
Precio carta desde 30 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Zalacaín
 
Dirección: Calle Álvarez de Baena, 4 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 561 48 40
Precio carta desde 90 €
Tiene página web 
 
Restaurante Balzac
 
Dirección: Calle Moreto, 7 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 420 06 13
Precio carta desde 60 €
Tiene página web 
 
Restaurante Casa Domingo 1920
 
Dirección: Calle Alcalá , 99 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 431 18 95 / 91 575 78 62
Precio carta desde 50 €
Tiene página web 
 
Restaurante El Amparo
 
Dirección: Calle Puigcerdá, 8 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 431 64 56
Precio carta desde 60 €
Tiene opiniones  Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante El Molino de los Porches
 
Dirección: Paseo Pintor Rosales, 1 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 548 13 36 - 91 559 93 58
Precio carta desde 42 €
Tiene página web 
 
Restaurante Jockey
 
Dirección: Calle Amador de los Ríos, 6 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 310 04 11
Precio carta desde 60 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Asador Real
 
Dirección: Plaza Isabel II, 1 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 547 11 11
Precio carta desde 20 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa Lucio
 
Dirección: Calle Cava Baja, 35 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 365 32 52 / 91 365 82 17
Precio carta desde 50 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa Labra
 
Dirección: Calle Tetuán, 12 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 532 14 05/ 91 531 00 81
Precio carta desde 24 €
Tiene página web 
 
Restaurante Don cocido (padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 309 21 47
Precio carta desde 24 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Don cocido (padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 309 21 47
Precio carta desde 24 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Don cocido (padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 309 21 47
Precio carta desde 24 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Don cocido (padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 309 21 47
Precio carta desde 24 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Don cocido (padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 309 21 47
Precio carta desde 24 €
Tiene opiniones 
 
Restaurante Las cuevas de luis candelas
 
Dirección: Calle Cuchilleros, 1 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 366 54 28
Precio carta desde 36 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Malacatín
 
Dirección: Calle de la Ruda, 5 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 365 52 41
Precio carta desde 20 €
Tiene opiniones  Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Manolo 1934
 
Dirección: Calle Princesa, 83 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 544 12 22
Precio carta desde 20 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Botín
 
Dirección: Calle Cuchilleros, 17 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 366 42 17
Precio carta desde 30 €
Tiene opiniones  Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa Carola (Padilla)
 
Dirección: Calle Padilla, 54 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 401 94 08
Precio carta desde 15 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa carola (víctor andrés belaunde)
 
Dirección: Calle Víctor Andrés Belaunde, 6 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 458 31 59
Precio carta desde 15 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa cirilo
 
Dirección: General Pardiñas, 36 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 577 71 77
Precio carta desde 24 €
 
Restaurante El Chaflán
 
Dirección: Avenida de Pío XII, 34 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 350 61 93
Precio carta desde 60 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante El Landó
 
Dirección: Plaza Gabriel Miró, 8 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 366 76 81 / 91 365 82 53
Precio carta desde 36 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante La Posada de la Villa
 
Dirección: Calle Cava Baja, 9 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 366 18 60 / 91 366 18 80
Precio carta desde 36 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Las batuecas
 
Dirección: Avda Reina Victoria, 17 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 554 04 52
Precio carta desde 25 €
Tiene página web 
 
Restaurante Lhardy
 
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 521 33 85 / 91 522 22 07
Precio carta desde 40 €
Tiene opiniones  Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Lhardy
 
Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 521 33 85 / 91 522 22 07
Precio carta desde 40 €
Tiene opiniones  Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Taberna La Bola
 
Dirección: Calle Bola, 5 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 547 69 30 / 91 541 71 64
Precio carta desde 24 €
Tiene página web  Tiene correo electrónico 
 
Restaurante Casa Ciriaco (Calle Marqués del Riscal)
 
Dirección: Calle Marqués del Riscal, 5 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 308 15 63
Precio carta desde 15 €
 
Restaurante La Quinta del Sordo
 
Dirección: Calle Sacramento, 10 - Madrid (Madrid)
Teléfono: 91 548 18 52
Precio carta desde 30 €
 

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